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Dolcetti perfetti – biscotti ai fiocchi d’avena e banana

DOLCETTI senza zucchero, senza uova e burro, senza farina, pronti in soli 20 minuti… insomma: PERFETTI. Vi presento la mia nuova scoperta! La ricetta base contiene solo 3 ingredienti (volendo anche due) e può essere usata anche come base per altri dolci vegan. Basta aggiungere la vostra crema preferita e un po’ di frutta fresca e avrete una splendida torta. Ho trovato questa ricetta sul blog della cucina per gli studenti kuchniapostudencku.blogspot.com e dopo averla provata ho aggiunto le mie modifiche.

La preparazione richiede  soli 5 minuti + altri 15 nel forno. Un’altro vantaggio? Tra gli ingredienti principali ci sono le banane mature. Possono essere veramente molto mature. Quindi se per caso avete dimenticato qualche povera banana in un angolo oscuro della vostra cucina ecco  una soluzione – anziché buttare il frutto (all’oca zoppa non piace sprecare il cibo!!!) regalategli una nuova vita sotto forma di questi gustosi biscotti!

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Crema di tofu

Nata da un desiderio insopprimibile di baked potatoes, ovvero patate al cartoccio che, tolte dal forno, anelano solo ad essere gustate con condimenti di varia natura. Ho dato un’occhiata a ciò che frigo e dispensa offrivano e ho improvvisato questa delizia.

Ingredienti
un panetto di tofu da 200 gr.
una ventina di noci
un cipolotto rosso
acete di mele
olio EVO
sale
curcuma
peperoncino
zenzero fresco

Preparazione
Mettere il panetto di tofu in un pentolino con poca acqua e cuocero per 10 minuti.
Lasciarlo intepidire. Spezzettarlo nella tazza del robot da cucina e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Tritare tutto insieme a più riprese fino a ottenere una crema densa, Per olio, aceto, sale e spezie consiglio assaggi frequenti.
Oltre che con le suddette baked potatoes, la crema è buonissima sulle gallette di mais o grano saraceno, e, a dirla tutta, anche mangiata a cucchiaiate!

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Torta al cioccolato (senza NIENTE)

Fonte della ricetta (con modifiche personali)

Ingredienti
1 bicchiere di latte di soia
mezzo bicchiere di olio di oliva
1 bicchiere di zucchero di canna
cacao amaro in polvere a gusto (io parecchio…)
2 bicchieri di farina (un bicchiere di farinadi riso e uno di farina di kamut)
1 cucchiaino di bicarbonato
vaniglia o noce moscata in polvere (noce moscata, cannella, zenzero)
uvetta , buccia di arancia candita, noci

Preparazione
Versare in una ciotola l’acqua o il latte di soia e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene: lo zucchero deve sciogliersi del tutto. Aggiungere cacao, olio, bicarbonato, vaniglia (o la noce moscata). Mescolare ancora e piano piano aggiungere la farina fino che la consistenza della pasta non diventa cremosa come quella dello yogurt. Aggiungere uvetta, arancia candita e noci.
Ungere la tortiera con un po’ di olio e versare la pasta. Lasciare in forno 30-40 minuti a una temperatura di 170-180 gradi.

 

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