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Sformatino di tofu, cavolfiore e piselli

Fonte della ricetta

Ingredienti
250 gr di tofu morbido
250 gr di cavolfiore cotto
100 gr di piselli cotti
un cucchiaio di gomasio alle alghe
pangrattato (io ho usato il gomasio)

Preparazione
Prendete il tofu e frullatelo con il cavolfiore già cotto al vapore. Aggiungete i piselli bolliti e un cucchiaio di gomasio alle alghe. Mescolate bene bene. Ungete con una pennellata di olio EVO degli stampini da torta monoporzione (o uno stampo grande) e ricoprite di pangrattato (io ho usato il gomasio).
Versate l’impasto nelle tortierine e cuocete a 200° per 15 minuti o finchè la superficie dello sformato vi sembrerà solida. Servite caldo.

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Crema di tofu

Nata da un desiderio insopprimibile di baked potatoes, ovvero patate al cartoccio che, tolte dal forno, anelano solo ad essere gustate con condimenti di varia natura. Ho dato un’occhiata a ciò che frigo e dispensa offrivano e ho improvvisato questa delizia.

Ingredienti
un panetto di tofu da 200 gr.
una ventina di noci
un cipolotto rosso
acete di mele
olio EVO
sale
curcuma
peperoncino
zenzero fresco

Preparazione
Mettere il panetto di tofu in un pentolino con poca acqua e cuocero per 10 minuti.
Lasciarlo intepidire. Spezzettarlo nella tazza del robot da cucina e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Tritare tutto insieme a più riprese fino a ottenere una crema densa, Per olio, aceto, sale e spezie consiglio assaggi frequenti.
Oltre che con le suddette baked potatoes, la crema è buonissima sulle gallette di mais o grano saraceno, e, a dirla tutta, anche mangiata a cucchiaiate!

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Polpette di zucchine

Dicesi crocchette per l’aspetto ma in realtà compattate in padella con un filo d’olio, sapere che il fritto completo non mi garba più di tanto per la sua pesantezza…

Fonte della ricetta Veganblog.it

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