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Crema di tofu

Nata da un desiderio insopprimibile di baked potatoes, ovvero patate al cartoccio che, tolte dal forno, anelano solo ad essere gustate con condimenti di varia natura. Ho dato un’occhiata a ciò che frigo e dispensa offrivano e ho improvvisato questa delizia.

Ingredienti
un panetto di tofu da 200 gr.
una ventina di noci
un cipolotto rosso
acete di mele
olio EVO
sale
curcuma
peperoncino
zenzero fresco

Preparazione
Mettere il panetto di tofu in un pentolino con poca acqua e cuocero per 10 minuti.
Lasciarlo intepidire. Spezzettarlo nella tazza del robot da cucina e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Tritare tutto insieme a più riprese fino a ottenere una crema densa, Per olio, aceto, sale e spezie consiglio assaggi frequenti.
Oltre che con le suddette baked potatoes, la crema è buonissima sulle gallette di mais o grano saraceno, e, a dirla tutta, anche mangiata a cucchiaiate!

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Filetti di merluzzo al forno

Ingredienti
Filetti di merluzzo (freschi o congelati)
Aglio
Rosmarino
Coriandolo
Origano
Sesamo
Sale, pepe
Olio EVO

Preparazione
Disporre i filetti in una pirofila. Condirli con le erbe aromatiche, il coriandolo e l’aglio tagliato sottile.
Salare, pepare e versare l’olio a filo. Spruzare di semi di sesamo e informare a 180° per 15 minuti se i filetti sono freschi, 30 se sono congelati.

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Cavolfiori e porri alle spezie

Fonte della ricetta

Ingredienti
1 cavolfiore medio
2 porri
1 cucchiaio di spezie macinate (noce moscata, cannella, cumino, fieno greco)
besciamella vegetale
sale

Preparazione
Pulire e tagliare a cimette il cavolfiore e a pezzi lunghi un paio di centimetri il porro. Cuocerli a vapore e sistemarli in una pirofila da forno.
A parte bollire il latte di soia e mescolare in una ciotola la farina con tanto olio quanto basta a ottenere un composto cremoso. Al bollore del latte versare il composto di olio e farina e cuocere mescolando bene con una frusta per una decina di minuti in modo da ottenere una besciamella vellutata e non troppo solida.
Insaporire la salsa con sale e spezie e versarla sulla verdure.
Gratinare in forno per 10 minuti.

 

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