Tag-Archive for » broccoli «

Crumble di broccoli e piselli

Fonte della ricetta

Ingredienti (x 2 cocottine)
– 1/2 broccolo
– 1/2 cipolla bianca
– 1 spicchio d’aglio
– 2 cucchiai di piselli già cotti
– 1/2 mozzarella veg
– 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu)
– sale, pepe, peperoncino
– 1 pizzico di aglio in polvere

per il crumble:
– 4 cucchiai di fiocchi d’avena piccoli
– 3 cucchiai di farina integrale
– 3 cucchiai di mandorle tritate
– 4 cucchiai di olio di semi
– 1 cucchiaio d’acqua
– sale, pepe

Preparazione
In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio con la cipolla. Aggiungete il broccolo fatto a pezzetti e fate saltare per qualche minuto. Aggiustate di sale, pepe, e peperoncino, abbassate il fuoco e aggiungete i piselli. Portate a cottura i broccoli, avendo cura di non “spapollarli” (ci siamo capiti no? Cuoceteli per qualche minuto, non troppo!). Condite con un filo di salsa di soia e un pizzico d’aglio in polvere. Lasciate riposare nella padella. Nel frattempo preparate il crumble: in una ciotola mescolate insieme i fiocchi d’avena, la farina, le mandorle tritate (anche le nocciole vanno più che bene), sale, pepe, l’olio e l’acqua, fino ad ottenere il classico crumble, ossia un composto non omogeneo, granuloso (e un po’ appiccicoso), tipo quello della Torta sbrisolona per intenderci.
Mescolate ora la mozzarella a dadini alle verdure, versatele in una teglia che possa andare in forno, oppure in piccole cocottine individuali, leggermente oliate sul fondo. Distribuitevi sopra il crumble, senza appiattirlo troppo. (Come vedete dalla foto, non me n’è venuto tantissimo, secondo me è meglio abbondare, in modo che possa ricoprire completamente i broccoli).
Mettete a cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti (valutate voi, il crumble deve arrostirsi, e diventare appunto “crosticina”).
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

 

Share

Broccoli al forno con patate, olive e capperi

Fonte della ricetta

Ingredienti
800 g di broccoletti
2 patate a pasta bianca
50 g di olive nere
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di pangrattato (o gallette di grano saraceno, o simile)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
½ cucchiaio di origano
olio
sale

Preparazione
Mettere a lessare le patate per circa 20 minuti. Nel frattempo ridurre in cimette i broccoletti e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa, lasciandoli abbastanza croccanti (conservate l’acqua di cottura).
Rosolare l’aglio tritato in un padellino insieme a 4 cucchiai d’olio, quindi aggiungere il pangrattato, lasciarlo tostare per 3-4 minuti prima di levarlo dal fuoco e insaporirlo con l’origano.
Pelare le patate e metterle in un frullatore insieme al prezzemolo, ai capperi ben dissalati e alle olive tritate. Frullare finemente questi ingredienti aggiungendo l’acqua dei broccoletti necessaria per ottenere una salsa densa, alla fine controllare il sale.
Distribuire i broccoletti in una pirofila ricoperta con carta da forno e ricoprirli con la salsa alle olive, cospargere il pangrattato tostato e gratinare in forno a 200 °C per 10 minuti scarsi.

 

Share

Vellutata di zucca, cipolla e broccoli

Per la cena di ieri ho pensato di stare in tema con il tempo previsto a Roma e per lo stato di allerta da parte del sindaco per la famosa “Cleopatra”: tuoni, fulmini, acquazzoni e allagamenti… per fortuna nessun allagamento, ma la mia cena era gia  stata decisa… cosa c’è di meglio di una bella vellutata? Cleopatra la vellutata!

Fonte della ricetta Veganblog.it

Share
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: